Ostseeschnäpel

Coregonus maraena

Ostseeschnäpel (Coregonus maraena), gehoert zur Familie Salmonidae, lebt in Süßwasser, Brackwasser, und ernährt sich als Fleischfresser.

50 cm, max 130 cmmax 10 kgbis 15 Jahre0-10 m TiefeFleischfresser

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Weitere Informationen

Taxonomie

Klasse: Actinopterygii

Überordnung: Protacanthopterygii

Ordnung: Salmoniformes

Familie: Salmonidae

Gattung: Coregonus

Art: maraena

Erstbeschreiber: Bloch, 1779

Morphologie

Geschlechtsunterschiede: Unterschiede zwischen Männchen und Weibchen können bei dem Ostseeschnäpel insbesondere während der Laichphase sichtbar werden.

Fortpflanzung

Fortpflanzungstyp: Eierlegend

Modus: Die Fortpflanzungsstrategie ist bei dem Ostseeschnäpel darauf ausgelegt, eine möglichst hohe Überlebensrate der Brut zu sichern.

Laichtyp: Abhängig von der evolutionären Anpassung agiert Der Ostseeschnäpel als Freilaicher oder Substratlaicher.

Brutpflege: Der Ostseeschnäpel betreibt in der Regel wenig bis keine Brutpflege, wobei es artenspezifische Ausnahmen geben kann.

Verhalten

Aktivität: Der Aktivitätsrhythmus korreliert bei dem Ostseeschnäpel stark mit dem Lichteinfall und der Nahrungsverfügbarkeit.

Sozialverhalten: Das Sozialverhalten variiert bei dem Ostseeschnäpel von strikt solitär bis hin zu ausgeprägter Schwarmbildung.

Wanderung: Der Ostseeschnäpel unternimmt oft jahreszeitliche oder fortpflanzungsbedingte Wanderungen.

Endemisch: Nein

Nutzung

Fischerei: Oft ist Der Ostseeschnäpel das Ziel kommerzieller Fangflotten oder tritt als relevanter Beifang auf.

Aquakultur: In zunehmendem Maße wird Der Ostseeschnäpel für die Aquakultur erforscht oder bereits wirtschaftlich gezüchtet.

Schutz & Quellen

CITES: Nicht gelistet

Quellen: FishBase, IUCN Red List, GBIF.

Praxiswissen

Für wen ist dieser Fisch interessant?

Am Wasser

Für Angler

Fang, Methode und verantwortungsvoller Umgang

Beste Saison

Frühling, Sommer, Herbst

Angelzeit

Morgendämmerung, Vormittag, Abenddämmerung

Schwierigkeit

Schwer

Angelmethoden

Ostseeschnäpel wird je nach Gewässer mit Fliegenfischen, Spinnfischen, Sbirolino, Naturködermontage oder leichter Posenmontage befischt.

Empfohlene Köder

Für Ostseeschnäpel funktionieren je nach Regelwerk Trockenfliegen, Nymphen, Streamer, kleine Spinner, Wobbler, Spoons, Würmer oder Forellenteig.

Fangplätze

Ostseeschnäpel findet man an sauerstoffreichen Rauschen, Gumpen, Kehrströmungen, Unterständen, Einläufen und kiesigen Laich- bzw. Nahrungsplätzen.

Ausrüstung

Für Ostseeschnäpel eignen sich leichte bis mittlere Spinn- oder Fliegenruten, fein abgestimmte Vorfächer und eine saubere Bremseinstellung.

Wetter & Mond

Bei Ostseeschnäpel sind stabile Bedingungen, passende Wassertemperatur und natürliche Nahrungsaktivität wichtiger als einzelne Mond- oder Wetterregeln.

Winterverhalten

Ostseeschnäpel bleibt auch in kaltem, sauerstoffreichem Wasser aktiv, steht aber energiesparend an Strömungskanten, Gumpen und tiefen Rinnen.

Bissanzeige

Beim Ostseeschnäpel muss die Bissanzeige passend zur Montage beobachtet werden; vorsichtige Zupfer und abrupte Fluchten sind möglich.

Drillverhalten

Ostseeschnäpel zeigt ein artspezifisches Drillverhalten, das stark von Größe, Gewässerstruktur und Strömung abhängt.

Landung & Abhaken

Ostseeschnäpel sollte sicher gekeschert, nicht trocken abgelegt und zügig abgehakt werden. Ein großer Kescher, nasse Hände und eine stabile Abhakunterlage schonen Fisch und Schleimhaut.

Typischer Beifang

Typischer Beifang beim Angeln auf Ostseeschnäpel sind andere Salmoniden, Döbel, Barsche oder kleine Weißfische.

Schnell erkennen

Ostseeschnäpel erkennt man vor allem an folgenden Merkmalen: Der Ostseeschnäpel (Coregonus maraena) zeigt eine körperspezifische Anpassung, die seine Fortbewegung in seinem bevorzugten Habitat optimal unterstützt. Die artspezifische Maulstellung hilft dem Ostseeschnäpel bei der effizienten Nahrungsaufnahme. Die artspezifische Färbung bietet dem Ostseeschnäpel eine hervorragende optische Tarnung gegenüber Fressfeinden und Beute. Der Ostseeschnäpel verfügt über evolutionär...

Regelhinweis

Für Ostseeschnäpel gelten je nach Küstenstaat, Fanggebiet und Methode unterschiedliche Mindestmaße, Schonzeiten, Schutzgebiete und Entnahmebegrenzungen.

In der Küche

Für Köche

Geschmack, Verarbeitung und Zubereitung

Kerntemperatur

54 °C

Energie

125 kcal / 100 g

Eiweiß

19 g / 100 g

Fettgehalt

Mittelfett

Grätenstruktur

Ostseeschnäpel hat eine vergleichsweise gut beherrschbare Grätenstruktur; bei größeren Exemplaren lassen sich Filets sauber auslösen.

Filetieren

Einfach

Geschmacksprofil

Ostseeschnäpel schmeckt mild bis aromatisch, je nach Fettgehalt leicht nussig und eignet sich für schonende Zubereitung mit klaren Kräuteraromen.

Fleischstruktur

Das Fleisch von Ostseeschnäpel ist zart bis mittelfest, saftig und zerfällt bei zu langer Garzeit leicht.

Verwertbare Teile

Bei Ostseeschnäpel sind Filet, Bauchlappen und je nach Größe auch Abschnitte für Fond, Tatar, Räuchern oder Grillstücke verwertbar.

Hautzubereitung

Bei Ostseeschnäpel kann die Haut bei frischer Ware mitgebraten werden; bei schleimiger oder sehr schuppiger Haut ist Entschuppen bzw. Abziehen sinnvoll.

Zubereitungsarten

Ostseeschnäpel eignet sich zum Braten, Grillen, Räuchern, Dünsten, Beizen und sanften Garen im Ofen.

Garzeit

Filets von Ostseeschnäpel garen in der Pfanne meist in 3 bis 6 Minuten pro Seite; ganze Fische brauchen je nach Größe deutlich länger.

Kräuter & Gewürze

Zu Ostseeschnäpel passen Dill, Petersilie, Zitrone, Schnittlauch, Fenchel, Pfeffer und milde Senfnoten.

Beilagen

Zu Ostseeschnäpel passen Kartoffeln, Reis, Spinat, Gurkensalat, Fenchel, Spargel und leichte Kräutersaucen.

Getränke

Zu Ostseeschnäpel passen Riesling, Chardonnay, Grüner Veltliner, Rosé oder leichte alkoholfreie Kräuter- und Zitrusgetränke.

Vorbereitung

Ostseeschnäpel sollte frisch ausgenommen, gespült, trockengetupft und je nach Rezept entschuppt, filetiert oder als ganzer Fisch vorbereitet werden.

Warnhinweise

Für Ostseeschnäpel ist keine artspezifische Giftigkeit bekannt; wie bei jedem Fisch gelten Frische, Kühlung, vollständiges Durchgaren bei Risikogruppen und lokale Verzehrempfehlungen.