Makrele

Scomber scombrus

Atlantische Makrele (Scomber scombrus), gehoert zur Familie Scombridae, lebt in Salzwasser; pelagisch; kühle bis gemäßigte Küsten und offenes Meer, bildet riesige Schwärme., und wird als Karnivor beschrieben.

30 cm, max 60 cmmax 3.4 kgbis 17 Jahre0-100 m TiefeKarnivor

KI-generiert

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Weitere Informationen

Taxonomie

Klasse: Actinopterygii

Überordnung: Acanthopterygii

Ordnung: Scombriformes

Familie: Scombridae

Gattung: Scomber

Art: scombrus

Erstbeschreiber: Linnaeus, 1758

Morphologie

Geschlechtsunterschiede: Unterschiede zwischen Männchen und Weibchen können bei der Makrele insbesondere während der Laichphase sichtbar werden.

Fortpflanzung

Fortpflanzungstyp: Ovipar

Modus: Die Fortpflanzungsstrategie ist bei der Makrele darauf ausgelegt, eine möglichst hohe Überlebensrate der Brut zu sichern.

Laichtyp: Abhängig von der evolutionären Anpassung agiert Die Makrele als Freilaicher oder Substratlaicher.

Brutpflege: Die Makrele betreibt in der Regel wenig bis keine Brutpflege, wobei es artenspezifische Ausnahmen geben kann.

Verhalten

Aktivität: Der Aktivitätsrhythmus korreliert bei der Makrele stark mit dem Lichteinfall und der Nahrungsverfügbarkeit.

Sozialverhalten: Das Sozialverhalten variiert bei der Makrele von strikt solitär bis hin zu ausgeprägter Schwarmbildung.

Wanderung: Die Makrele unternimmt oft jahreszeitliche oder fortpflanzungsbedingte Wanderungen.

Endemisch: Nein

Biogeographie: Weltweit, abhängig von der Ozean- oder Kontinentalregion.

Nutzung

Fischerei: Oft ist Die Makrele das Ziel kommerzieller Fangflotten oder tritt als relevanter Beifang auf.

Aquakultur: In zunehmendem Maße wird Die Makrele für die Aquakultur erforscht oder bereits wirtschaftlich gezüchtet.

Schutz & Quellen

CITES: Die Makrele ist je nach lokalem und internationalem Schutzstatus entweder nicht gelistet oder anhangspflichtig.

Quellen: FishBase, IUCN Red List, GBIF.

Praxiswissen

Für wen ist dieser Fisch interessant?

Am Wasser

Für Angler

Fang, Methode und verantwortungsvoller Umgang

Beste Saison

Frühling, Sommer, Herbst

Angelzeit

Früher Morgen, Vormittag, Nachmittag

Schwierigkeit

Anfängerfreundlich

Angelmethoden

Makrele wird mit Schleppangeln, Spinnfischen, Jigging, Popping oder Naturköderdrift auf jagende Fische befischt.

Empfohlene Köder

Für Makrele werden schnell geführte Kunstköder, Schleppköder, Jigs, Popper, Streamer, ganze Köderfische oder Fischfetzen genutzt.

Fangplätze

Makrele wird an Strömungskanten, Futterfischschwärmen, Temperaturkanten, Unterwasserbergen, Riffen und offenen Jagdzonen gesucht.

Ausrüstung

Für Makrele sind salzwasserfeste Rollen, abriebfeste Schnüre, robuste Haken und zum Revier passende Pilk-, Brandungs- oder Spinngeräte erforderlich.

Wetter & Mond

Bei Makrele sind Wind, Tide, Strömung, Wassertrübung und Futterfischaktivität wichtiger als einzelne Wetterregeln; nach Wetterumschwüngen muss der Standort neu gesucht werden.

Winterverhalten

Makrele verlagert sich im Winter je nach Region, Temperatur und Nahrung teils in tiefere oder stabilere Bereiche; lokale Schonzeiten und Fangverbote sind besonders zu beachten.

Bissanzeige

Beim Makrele zeigt sich der Biss häufig als deutliches Rucken, hartes Einsteigen oder plötzliches Gewicht in der Montage.

Drillverhalten

Makrele zeigt je nach Größe harte Schläge, Fluchten in die Tiefe oder seitliche Läufe in der Strömung.

Landung & Abhaken

Makrele sollte sicher gekeschert, nicht trocken abgelegt und zügig abgehakt werden. Ein großer Kescher, nasse Hände und eine stabile Abhakunterlage schonen Fisch und Schleimhaut.

Typischer Beifang

Typischer Beifang beim Angeln auf Makrele sind andere Küsten- oder Meeresarten derselben Tiefe, etwa Dorschartige, Plattfische, Makrelen, Lippfische oder Rochen.

Schnell erkennen

Makrele erkennt man vor allem an folgenden Merkmalen: Die Makrele (Scomber scombrus) zeigt eine körperspezifische Anpassung, die seine Fortbewegung in seinem bevorzugten Habitat optimal unterstützt. Die artspezifische Maulstellung hilft der Makrele bei der effizienten Nahrungsaufnahme. Die artspezifische Färbung bietet der Makrele eine hervorragende optische Tarnung gegenüber Fressfeinden und Beute. Die Makrele verfügt über evolutionär angepasste anatomische...

Regelhinweis

Für Makrele gelten je nach Küstenstaat, Fanggebiet und Methode unterschiedliche Mindestmaße, Schonzeiten, Schutzgebiete und Entnahmebegrenzungen.

In der Küche

Für Köche

Geschmack, Verarbeitung und Zubereitung

Kerntemperatur

54 °C

Energie

205 kcal / 100 g

Eiweiß

19 g / 100 g

Fettgehalt

Fettfisch

Grätenstruktur

Makrele hat eine vergleichsweise gut beherrschbare Grätenstruktur; bei größeren Exemplaren lassen sich Filets sauber auslösen.

Filetieren

Einfach

Geschmacksprofil

Makrele hat ein kräftigeres, maritimes Aroma; fettreichere Stücke schmecken intensiver und eignen sich gut für Grill, Pfanne oder Rohzubereitungen, sofern geeignet.

Fleischstruktur

Das Fleisch von Makrele ist fest, schnittstabil und je nach Muskelbereich saftig bis fleischig.

Verwertbare Teile

Bei Makrele sind Filet, Bauchlappen und je nach Größe auch Abschnitte für Fond, Tatar, Räuchern oder Grillstücke verwertbar.

Hautzubereitung

Bei Makrele entscheidet die Zubereitung: Schuppen, Schleim und Hautqualität bestimmen, ob die Haut essbar bleibt oder entfernt wird.

Zubereitungsarten

Makrele eignet sich zum Grillen, Braten, Räuchern, Marinieren und je nach Frischequalität auch für rohe oder kurz gegarte Zubereitungen.

Garzeit

Makrele braucht je nach Stückdicke eine moderate Garzeit; dicke Steaks oder ganze Fische sollten langsam bis zur passenden Kerntemperatur gegart werden.

Kräuter & Gewürze

Zu Makrele passen Zitrus, Chili, Ingwer, Knoblauch, Sesam, Rosmarin, Thymian und mediterrane Kräuter.

Beilagen

Zu Makrele passen Grillgemüse, Reis, mediterrane Salate, Kartoffeln, Hülsenfrüchte oder frische Salsas.

Getränke

Zu Makrele passen kräftigere Weißweine, Rosé, trockener Riesling, leichter Rotwein bei Grillgerichten oder herbe alkoholfreie Getränke.

Vorbereitung

Makrele sollte frisch ausgenommen, gespült, trockengetupft und je nach Rezept entschuppt, filetiert oder als ganzer Fisch vorbereitet werden.

Warnhinweise

Für Makrele ist keine artspezifische Giftigkeit bekannt; wie bei jedem Fisch gelten Frische, Kühlung, vollständiges Durchgaren bei Risikogruppen und lokale Verzehrempfehlungen.