Lippfisch

Labrus bergylta

Gefleckter Lippfisch (Labrus bergylta), gehoert zur Familie Labridae, lebt in Meerwasser, und ernährt sich als Fleischfresser.

45 cm, max 66 cmmax 4.4 kgbis 29 Jahre0-100 m TiefeFleischfresser

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Weitere Informationen

Taxonomie

Klasse: Actinopterygii

Überordnung: Acanthopterygii

Ordnung: Perciformes

Familie: Labridae

Gattung: Labrus

Art: bergylta

Erstbeschreiber: Ascanius, 1767

Morphologie

Geschlechtsunterschiede: Unterschiede zwischen Männchen und Weibchen können bei dem Lippfisch insbesondere während der Laichphase sichtbar werden.

Fortpflanzung

Fortpflanzungstyp: Eierlegend

Modus: Die Fortpflanzungsstrategie ist bei dem Lippfisch darauf ausgelegt, eine möglichst hohe Überlebensrate der Brut zu sichern.

Laichtyp: Abhängig von der evolutionären Anpassung agiert Der Lippfisch als Freilaicher oder Substratlaicher.

Brutpflege: Der Lippfisch betreibt in der Regel wenig bis keine Brutpflege, wobei es artenspezifische Ausnahmen geben kann.

Verhalten

Aktivität: Der Aktivitätsrhythmus korreliert bei dem Lippfisch stark mit dem Lichteinfall und der Nahrungsverfügbarkeit.

Sozialverhalten: Das Sozialverhalten variiert bei dem Lippfisch von strikt solitär bis hin zu ausgeprägter Schwarmbildung.

Wanderung: Der Lippfisch unternimmt oft jahreszeitliche oder fortpflanzungsbedingte Wanderungen.

Endemisch: Nein

Nutzung

Fischerei: Oft ist Der Lippfisch das Ziel kommerzieller Fangflotten oder tritt als relevanter Beifang auf.

Aquakultur: In zunehmendem Maße wird Der Lippfisch für die Aquakultur erforscht oder bereits wirtschaftlich gezüchtet.

Schutz & Quellen

CITES: Nicht gelistet

Quellen: FishBase, IUCN Red List, GBIF.

Praxiswissen

Für wen ist dieser Fisch interessant?

Am Wasser

Für Angler

Fang, Methode und verantwortungsvoller Umgang

Beste Saison

Frühling, Sommer, Herbst

Angelzeit

Morgendämmerung, Vormittag, Nachmittag

Schwierigkeit

Einfach

Angelmethoden

Lippfisch wird, sofern lokal erlaubt, mit Naturködermontage, Jig, Pilker oder Spinnköder an passenden Küsten-, Riff- oder Bootsplätzen befischt.

Empfohlene Köder

Für Lippfisch kommen artspezifisch Naturköder wie Würmer, Krebstiere, Muschelfleisch, Fischfetzen oder passende Kunstköder infrage.

Fangplätze

Lippfisch steht an Wracks, Riffen, Kanten, Muschelgrund, Tangfeldern, Hafenstrukturen und tieferen, nahrungsreichen Meeresbereichen.

Ausrüstung

Für Lippfisch sind salzwasserfeste Rollen, abriebfeste Schnüre, robuste Haken und zum Revier passende Pilk-, Brandungs- oder Spinngeräte erforderlich.

Wetter & Mond

Bei Lippfisch sind Wind, Tide, Strömung, Wassertrübung und Futterfischaktivität wichtiger als einzelne Wetterregeln; nach Wetterumschwüngen muss der Standort neu gesucht werden.

Winterverhalten

Lippfisch verlagert sich im Winter je nach Region, Temperatur und Nahrung teils in tiefere oder stabilere Bereiche; lokale Schonzeiten und Fangverbote sind besonders zu beachten.

Bissanzeige

Beim Lippfisch zeigt sich der Biss häufig als deutliches Rucken, hartes Einsteigen oder plötzliches Gewicht in der Montage.

Drillverhalten

Lippfisch zeigt je nach Größe harte Schläge, Fluchten in die Tiefe oder seitliche Läufe in der Strömung.

Landung & Abhaken

Lippfisch sollte sicher gekeschert, nicht trocken abgelegt und zügig abgehakt werden. Ein großer Kescher, nasse Hände und eine stabile Abhakunterlage schonen Fisch und Schleimhaut.

Typischer Beifang

Typischer Beifang beim Angeln auf Lippfisch sind andere Küsten- oder Meeresarten derselben Tiefe, etwa Dorschartige, Plattfische, Makrelen, Lippfische oder Rochen.

Schnell erkennen

Lippfisch erkennt man vor allem an folgenden Merkmalen: Der Lippfisch (Labrus bergylta) zeigt eine körperspezifische Anpassung, die seine Fortbewegung in seinem bevorzugten Habitat optimal unterstützt. Die artspezifische Maulstellung hilft dem Lippfisch bei der effizienten Nahrungsaufnahme. Die artspezifische Färbung bietet dem Lippfisch eine hervorragende optische Tarnung gegenüber Fressfeinden und Beute. Der Lippfisch verfügt über evolutionär angepasste anatomische...

Regelhinweis

Für Lippfisch gelten je nach Küstenstaat, Fanggebiet und Methode unterschiedliche Mindestmaße, Schonzeiten, Schutzgebiete und Entnahmebegrenzungen.

In der Küche

Für Köche

Geschmack, Verarbeitung und Zubereitung

Kerntemperatur

56 °C

Energie

90 kcal / 100 g

Eiweiß

19 g / 100 g

Fettgehalt

Mager

Grätenstruktur

Lippfisch sollte sorgfältig auf Gräten kontrolliert werden, besonders bei kleineren Exemplaren.

Filetieren

Einfach

Geschmacksprofil

Lippfisch hat ein fischtypisches, meist mildes bis mittleres Aroma; Frische und korrekte Verarbeitung sind entscheidend.

Fleischstruktur

Das Fleisch von Lippfisch ist je nach Größe und Fanggebiet mittel- bis festfleischig.

Verwertbare Teile

Bei Lippfisch sind in der Küche vor allem Filet und geeignete Abschnitte verwertbar; Karkassen können für Fond genutzt werden.

Hautzubereitung

Bei Lippfisch kann die Haut bei frischer Ware mitgebraten werden; bei schleimiger oder sehr schuppiger Haut ist Entschuppen bzw. Abziehen sinnvoll.

Zubereitungsarten

Lippfisch eignet sich je nach Größe zum Braten, Grillen, Dünsten oder Backen.

Garzeit

Filets von Lippfisch garen in der Pfanne meist in 3 bis 6 Minuten pro Seite; ganze Fische brauchen je nach Größe deutlich länger.

Kräuter & Gewürze

Zu Lippfisch passen Zitrone, Petersilie, Dill, Estragon, Kerbel, Butter, Pfeffer und leichte Weißwein- oder Kapernnoten.

Beilagen

Zu Lippfisch passen Salzkartoffeln, Kartoffelpüree, grünes Gemüse, Gurkensalat, Spargel oder leichte Butter- und Zitronensaucen.

Getränke

Zu Lippfisch passen trockener Weißwein wie Riesling, Silvaner oder Sauvignon Blanc sowie alkoholfreie Zitronen- oder Kräutergetränke.

Vorbereitung

Lippfisch sollte frisch ausgenommen, gespült, trockengetupft und je nach Rezept entschuppt, filetiert oder als ganzer Fisch vorbereitet werden.

Warnhinweise

Für Lippfisch ist keine artspezifische Giftigkeit bekannt; wie bei jedem Fisch gelten Frische, Kühlung, vollständiges Durchgaren bei Risikogruppen und lokale Verzehrempfehlungen.