fishlex
KI-unterstützt

Belugastör

Huso huso

Europäischer Hausen / Beluga (Huso huso), gehoert zur Familie Acipenseridae, lebt in Süßwasser, und ernährt sich als Fleischfresser.

300 cm, max 800 cmmax 3200 kgbis 118 Jahre0-10 m TiefeFleischfresser

Merkmale

  • Körperform: Der Belugastör (Huso huso) zeigt eine körperspezifische Anpassung, die seine Fortbewegung im bevorzugten Habitat optimal unterstützt.
  • Geschlechtsunterschiede: Unterschiede zwischen Männchen und Weibchen können bei dem Belugastör insbesondere während der Laichphase sichtbar werden.

Lebensraum

Anadrom; benthopelagisch; Kaspisches Meer, Schwarzes Meer und zufließende Ströme.

Wasserlebensraum: Süßwasser

Lebensraumtypen: Ozeanisches Freiwasser

Klimazone: Gemäßigt

Temperatur: 10 - 20 Grad C

pH-Wert: 6.5 - 8

Ernährung

Ernährungsweise: Fleischfresser

Die Nahrungssuche ist bei dem Belugastör stark von den lokal verfügbaren Nahrungsquellen abhängig.

Beute: Als Beute bevorzugt Der Belugastör Organismen, die im jeweiligen Lebensraum vorkommen.

Als Beute bevorzugt Der Belugastör Organismen
die im jeweiligen Lebensraum vorkommen.

Verbreitung

Region: Europa, Schwarzes Meer

Besonderheiten

  • Der Aktivitätsrhythmus korreliert bei dem Belugastör stark mit dem Lichteinfall und der Nahrungsverfügbarkeit.
  • Das Sozialverhalten variiert bei dem Belugastör von strikt solitär bis hin zu ausgeprägter Schwarmbildung.
  • Der Belugastör unternimmt oft jahreszeitliche oder fortpflanzungsbedingte Wanderungen.
  • Die Fortpflanzungsstrategie ist bei dem Belugastör darauf ausgelegt, eine möglichst hohe Überlebensrate der Brut zu sichern.
  • Beim sachgemäßen Umgang mit dem Belugastör bestehen im Normalfall keine ausgeprägten Gefahren.
Für den Menschen ist Der Belugastör oft von Bed...

Weitere Informationen

Taxonomie

Klasse
Actinopterygii
Überordnung
Chondrostei
Ordnung
Acipenseriformes
Familie
Acipenseridae
Gattung
Huso
Art
huso
Erstbeschreiber
Linnaeus, 1758

Morphologie

Körperform
Der Belugastör (Huso huso) zeigt eine körperspezifische Anpassung, die seine Fortbewegung im bevorzugten Habitat optimal unterstützt.
Seitenlinie
Der Belugastör besitzt in der Regel eine ausgebildete Seitenlinie zur sensorischen Wahrnehmung in seinem Habitat.
Geschlechtsunterschiede
Unterschiede zwischen Männchen und Weibchen können bei dem Belugastör insbesondere während der Laichphase sichtbar werden.

Fortpflanzung

Fortpflanzungstyp
Eierlegend
Modus
Die Fortpflanzungsstrategie ist bei dem Belugastör darauf ausgelegt, eine möglichst hohe Überlebensrate der Brut zu sichern.
Laichtyp
Abhängig von der evolutionären Anpassung agiert Der Belugastör als Freilaicher, Schaumnestbauer oder Substratlaicher.
Brutpflege
Der Belugastör betreibt artspezifische Brutpflege, die vom evolutionären Hintergrund abhängt.

Verhalten

Aktivität
Der Aktivitätsrhythmus korreliert bei dem Belugastör stark mit dem Lichteinfall und der Nahrungsverfügbarkeit.
Sozialverhalten
Das Sozialverhalten variiert bei dem Belugastör von strikt solitär bis hin zu ausgeprägter Schwarmbildung.
Wanderung
Der Belugastör unternimmt oft jahreszeitliche oder fortpflanzungsbedingte Wanderungen.
Endemisch
Nein
Biogeographie
Paläarktis

Nutzung

Fischerei
Oft ist Der Belugastör das Ziel kommerzieller Fangflotten oder tritt als relevanter Beifang auf.
Aquakultur
In zunehmendem Maße wird Der Belugastör für die Aquakultur erforscht oder bereits wirtschaftlich gezüchtet.

Schutz & Quellen

CITES
Nicht gelistet
Quellen
FishBase, IUCN Red List, GBIF.

Praxiswissen

Für wen ist dieser Fisch interessant?

In der Küche

Für Köche

Geschmack, Verarbeitung und Zubereitung
Kerntemperatur

56 °C

Energie

125 kcal / 100 g

Eiweiß

19 g / 100 g

Fettgehalt

Mittelfett

Grätenstruktur

Belugastör sollte sorgfältig auf Gräten kontrolliert werden, besonders bei kleineren Exemplaren.

Filetieren

Einfach

Geschmacksprofil

Belugastör hat ein fischtypisches, meist mildes bis mittleres Aroma; Frische und korrekte Verarbeitung sind entscheidend.

Fleischstruktur

Das Fleisch von Belugastör ist je nach Größe und Fanggebiet mittel- bis festfleischig.

Verwertbare Teile

Bei Belugastör sind in der Küche vor allem Filet und geeignete Abschnitte verwertbar; Karkassen können für Fond genutzt werden.

Hautzubereitung

Bei Belugastör entscheidet die Zubereitung: Schuppen, Schleim und Hautqualität bestimmen, ob die Haut essbar bleibt oder entfernt wird.

Zubereitungsarten

Belugastör eignet sich je nach Größe zum Braten, Grillen, Dünsten oder Backen.

Garzeit

Die Garzeit von Belugastör richtet sich nach Dicke und Methode; Fisch ist fertig, wenn das Fleisch saftig bleibt und sich leicht teilen lässt.

Kräuter & Gewürze

Zu Belugastör passen Zitrone, Petersilie, Pfeffer, Knoblauch und zurückhaltende Kräuter, die den Eigengeschmack nicht überdecken.

Beilagen

Zu Belugastör passen einfache Beilagen wie Kartoffeln, Gemüse, Reis oder frische Salate.

Getränke

Zu Belugastör passen trockene Weißweine, leichte Biere oder frische alkoholfreie Getränke.

Vorbereitung

Belugastör sollte frisch ausgenommen, gespült, trockengetupft und je nach Rezept entschuppt, filetiert oder als ganzer Fisch vorbereitet werden.

Warnhinweise

Für Belugastör ist keine artspezifische Giftigkeit bekannt; wie bei jedem Fisch gelten Frische, Kühlung, vollständiges Durchgaren bei Risikogruppen und lokale Verzehrempfehlungen.